認真落實監(jiān)管責任 確保校園食品安全

　　新學年伊始，為切實保障廣大師生身體健康和校園食品安全，最大限度預防和控制食品安全事故發(fā)生，城區(qū)管理所認真落實監(jiān)管責任，全面安排部署，從2月18日起組織執(zhí)法人員對轄區(qū)各學校及幼兒園食堂，學校周邊餐飲店、飲食攤點、小飯桌、小食品店以及蛋奶工程實施情況進行全面細致地檢查。??

　　首先是看各單位是否辦理《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》，從業(yè)人員是否有有效的健康證；學校食堂是否建立健全食品安全管理組織機構(gòu)及食物中毒應(yīng)急處理預案，有無專職的食品安全管理人員，有無健全規(guī)范的食品安全檔案和各項制度。其次圍繞食品原料采購、貯存、使用以及食品加工制作過程進行檢查：食品及食品原料購進臺賬是否齊全，是否落實索證索票制度，尤其是鮮肉、蛋、奶、散裝食品等的進貨渠道是否符合規(guī)定；是否有銷售或使用過期變質(zhì)食品的行為；冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，學校食堂或餐飲店在加工冷藏食品時能否做到生熟分開；學校食堂有無制售冷葷涼菜和豆角的行為，加工制作的食品能否做到燒熟煮透；食品留樣是否符合要求；操作間環(huán)境是否整潔，有無"三防設(shè)施"及通風和排煙裝置，垃圾桶是否加蓋、外觀是否清潔；餐飲具的清洗消毒保潔是否符合規(guī)定。同時還對蛋奶工程負責人員提出要求： 一是不能用含乳飲料代替純奶，二是必須詳細查看供貨單位的資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗報告，三是蒸煮雞蛋前必須將蛋殼用洗潔精清洗干凈。

　　通過本次檢查，我所將對轄區(qū)學校食堂檢查情況進行排名，隨后還將開展學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，并對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，以確保轄區(qū)校園食品安全。（華陰市食品藥品監(jiān)督管理局? 張欣）