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華陰地方風(fēng)味小吃——麻食菜

來源：華陰市人民政府 發(fā)布時間：2020-01-31 16:14

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麻食菜是華陰的地方風(fēng)味小吃，其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美。據(jù)了解，麻食菜因其主料粉條像麻繩，又屬食材，且口味帶麻，故稱麻食。一百年前已經(jīng)在華陰流傳開來。

麻食菜選料講究，有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生姜、豆瓣醬等數(shù)十種之多。制作麻食菜一般都是在店門口支起一口大鍋，鍋上加一橫桿，將大把的粉條搭乘在上面?？腿藖頃r，店主將提前備好的配料放在一個大笊籬里，在精心熬制的濃湯里輕輕煮燙，盛碗后，加上特質(zhì)的紅燒肉，配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料，澆上濃湯，碗面上立刻飄起一層油花，手一端碗，香氣撲鼻。食客根據(jù)食量可將鍋盔饃掰成塊泡在碗里，那可真是讓人垂涎三尺，吃起來別有一番滋味。

麻食菜是華山的特色小吃之一，明明傳統(tǒng)麻食菜是華陰市唯一一家麻食菜的大店，可容納四十人同時就餐！是您吃飯請客的理想之地！明明傳統(tǒng)麻食菜不但可以泡饃吃，還可以就著饃吃！還有特制的紅燒肉哦！并在傳統(tǒng)麻食的基礎(chǔ)上增加了有益人體健康的海帶和香菜，還特別推出玉米面饃讓您追憶過去，憶苦思甜！

品味如何，用老陜一句方言來概括，那就是“撩咋咧！”

原北十字明明傳統(tǒng)麻食菜現(xiàn)已遷至楊震路寶蓮市場餐飲一條街西口（早點市場對面巷子），并常年為顧客提供長敖（八一）粉條！