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鍋盔

來源：華陰市人民政府 發(fā)布時間：2017-07-27 10:00

??? 鍋盔，是陜西關中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風味面食小吃。鍋盔整體呈圓形，料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。華山鍋盔的做法與關中地區(qū)其他地方的做法大同小異，只是在饃面上多放了茴香，烤制完畢，更加清香可口。

??? 鍋盔的傳說：

??? 相傳，唐時，在修建高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵乾陵時，用了數(shù)萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小伙子，修建乾陵征用民工時，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒著柴禾，過了一會兒，他從盔內取出烙成的饃一嘗，酥脆可口，這就是鍋盔饃。

??? 制作原料：

??? 面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。

??? 風味特點：

??? 色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。繼承創(chuàng)新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔。

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